Voici la recette spéciale de la tarte Tatin pour les femmes enceintes.
Pendant votre grossesse, Little Panda vous propose des recettes gourmandes dédiées aux femmes enceintes.
Découvrez la nouvelle recette et partagez-la avec votre bébé.
INGRÉDIENTS :
1,3 kg de pommes Canada ou Boskoop
120 g de beurre (on peut mettre un tiers de beurre demi-sel)
120 g de sucre
2 sachets sucre vanillé
1 pâte feuilletée
Pincée de cannelle
Un peu de jus de citron (facultatif)
Cassonade pour le dessus de la pâte/le fonds de la tarte (facultatif)
RECETTE :
Préchauffer le four à 190 degrés.
Préparation des pommes : Peler les pommes, les couper en DEUX et en enlever le trognon – sans casser la demi pomme et sans se faire mal ! Enrober légèrement de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent, réserver.
Préparation du caramel : Dans une grande casserole anti adhésive, faire fondre le sucre en caramel brun, sans eau.
Ajouter le beurre en morceaux et mélanger, sur feu doux.
Ajout des pommes, les enrober de caramel à feu moyen (même si le caramel a une texture solide après ajout du beurre, les pommes vont rentre un jus qui va fluidifier le caramel. Ajouter selon les goûts quelques pincées de cannelle.
Laisser cuire au moins 10 min – pas plus de 10 min si ce sont des pommes Canada, car elles fondent vite. Elles finiront de cuire au four.
ATTENTION : ne pas trop abîmer les pommes, éviter de trop les tripoter !
Dressage : Dans un moule à tarte, saupoudrer le fond de sucré cassonade. Disposer les pommes en les serrant, partie évidée vers le haut pour que la belle partie soit sur le dessus quand on retournera la tarte. Arroser les pommes de quelques cuillerées du caramel resté dans la poêle.
Recouvrir avec la pâte feuilletée.
Étaler délicatement quelques noisettes de beurre mou sur la pâte feuilletée.
Parsemer de cassonade.
Faire un trou / cheminée au milieu.
Cuisson : Mettre 25 min environ au four.
ASTUCE : recouvrir la tarte de papier sulfurisé les dernières minutes de cuisson si elle paraît suffisamment dorée (utiliser le papier sulfurisé de la pâte feuilletée).
Dégustation : Laisser refroidir dans le moule, retourner sur une grande assiette et déguster avec de la chantilly !
Si vous aviez pensé à une bonne glace vanille, il faudra attendre car la glace contient des jaunes d’œufs et n’est donc pas autorisée pendant la grossesse.
Alternative à la glace quand il fait chaud > un bon smoothie glacé
Recette du smoothie glacé (en cours de rédaction)